AUTOESTIMA

lunes, 30 de noviembre de 2009

LA BELLEZA DEL OTOÑO







El otoño es una estación que nos brinda la oportunidad de fotografiar aspectos de la naturaleza de gran belleza. Colorido. Contrastes. Gran delicadeza. Comparto con vosotros algunas fotos que he hecho ultimamente. ¡Que disfruteis!
Pinchar sobre la foto para verla a tamaño completo.

EL BONIATO


El boniato es un tubérculo que, por su particular sabor dulce, se emplea para elaborar postres

El boniato, al igual que la patata, es un alimento que se clasifica dentro del grupo de los tubérculos, pero se distingue del resto por su característico sabor dulce. Concretamente, el boniato, es una variedad de la batata, el camote o la patata dulce.

Este tubérculo es originario de América tropical, donde se considera uno de los alimentos básicos. Según los historiadores, el boniato llegó a nuestro país gracias a Cristóbal Colón incluso antes de que llegaran el maíz o la patata y rápidamente se difundió por toda Europa. Tiene un aspecto muy similar a la patata, con una piel más gruesa y una forma más alargada. El color de su piel puede variar entre amarillo, rojo, violeta y morado. En cambio, su carne es de color blanco, ligeramente anaranjado.

Dulce y energético


La composición del boniato es muy similar a la de la patata pero con algunas diferencias. Presenta un contenido energético mayor que la patata que viene determinado en su mayoría por los hidratos de carbono complejos -almidón- y los azúcares. Estos últimos son los responsables de su marcado sabor dulce. Por estas características el boniato es adecuado para niños y personas que realizan un esfuerzo físico importante. Las personas diabéticas, dado que el boniato es un alimento rico en hidratos de carbono, han de controlar la cantidad que consumen, al igual que lo deben hacer con la patata, el arroz, la pasta, las legumbres o el pan.
En cuanto al contenido vitamínico cabe destacar el aporte de pro-vitamina A o betacaroteno, en especial en las variedades cuya carne es de color amarillo anaranjado. La vitamina E, C y el ácido fólico también se encuentran en cantidades superiores frente a la patata. Además este tubérculo es una buena fuente de potasio y presenta mayor cantidad de sodio que la patata.

. Es un producto muy frágil por lo que conviene elegir los ejemplares que tengan un aspecto firme. Una vez en casa, el boniato se almacena en un lugar fresco, seco, oscuro y bien oreado, donde puede conservarse hasta 10 días. Si la temperatura del almacén es muy elevada durante días de calor intenso, el boniato puede germinar o fermentar. Para evitar esto se aconseja cocinarlo y mantenerlo en la nevera durante una semana e incluso se puede congelar, pero no conviene guardarlo crudo en el frigorífico.

Boniato de postre

El boniato siempre se consume cocinado porque crudo resulta indigesto. En la cocina ofrece muchas posibilidades. Se puede incluir como ingrediente de purés o como guarnición de platos de carne de cerdo o aves. La mejor forma de prepararlo es entero y asado al horno, pero también se puede consumir troceado y frito. Por su particular sabor dulce combina muy bien con alimentos como canela, miel, coco, lima y nuez moscada.

Con este tubérculo también se elaboran dulces y repostería. Con él se preparan excelentes mermeladas y confituras cuyo sabor recuerda al de la castaña.

miércoles, 25 de noviembre de 2009

URDIMBRE AFECTIVA Y SALUD


La salud depende, en gran medida, de la calidad de nuestra urdimbre afectiva. Las relaciones con nuestros prójimos y semejantes influyen poderosamente en nuestra salud. Respeto, comprensión, tolerancia, capacidad para el díalogo y el perdón son condiciones indispensables.

DIETA EN DIAS ALTERNOS


Un estudio dirigido por Krista Varady, profesora asistente de kinesiología y nutrición de la Universidad de Illinois, en Chicago y que ha sido publicado el 1 de noviembre en la revista American Journal of Clinical Nutrition, demuestra que comer menos cantidad solo en días alternos puede ayudar a bajar peso más rápidamente que hacer dieta cada día. Durante diez semanas, los investigadores hicieron el seguimiento a 16 personas obesas (doce mujeres y cuatro hombres), de entre 35 y 65 años de edad, y que pesaban 96 kilos. Durante las dos primeras semanas, los participantes no variaron su alimentación habitual y de la tercera a la sexta semana, comieron comidas normales un día, y siguieron una dieta mucho más restringida en días alternos (el equivalente a un almuerzo con tres platos). Cada comida proveía entre el 20 y el 25 por ciento de la energía diaria que necesitaban. Durante las últimas cuatro semanas, los participantes eligieron la comida que querían pero guiados por dietistas."Queríamos ver si podrían en realidad hacerlo solos, porque ¿para qué estudiar esta dieta si todo el tiempo hay que darle a la gente comidas preparadas por expertos?"- afirmó la directora del estudio, Krista Varady. Al terminar el estudio, todos los participantes habían perdido entre 4.5 y 14 kilos de peso, y además lograron reducir su presión arterial, sus niveles de colesterol y su ritmo cardiaco. "Ajustarse a esta dieta tarda unas dos semanas, y la gente no siente hambre el día de restricción", apuntó Varady. "Necesitamos averiguar cuánto tiempo pueden permanecer en esta dieta, y si recuperan el peso automáticamente cuando la dejan". Esta dieta ya era conocida desde hace unos veinte años, pero no se había estudiado su efecto sobre la pérdida de peso", aseguró Krista Varady.

CONSUMO DE SAL


El 80 por ciento de españoles consume una media de 9,7 gramos de sal al día, que es casi el doble de la cantidad recomendada por la Organización Mundial de la Salud (5 gramos diarios), según dos estudios realizados por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) dentro del marco del Plan de Reducción de Consumo de Sal, iniciado en marzo. Según el estudio sobre la ingesta de sal, realizado por investigadores de la Universidad Complutense de Madrid (UCM) sobre una muestra de 416 hombres (47%) y mujeres (53%) entre 18 y 60 años de 15 provincias escogidas al azar, entre ellas Madrid, el 75 por ciento de la sal que se consume en España proviene de alimentos procesados fuera del hogar, sobre la que el consumidor no decide. Las principales fuentes de esta 'sal oculta', por orden de importancia son: - Los embutidos: 26%, siendo el jamón curado el principal culpable con un 11% de sal - El pan (19%) y sobre todo el de panadería, de donde sale el 14 por ciento de esta sal, no porque sea un alimento especialmente salado, sino porque se consumen más de 100 gramos de pan al día frente a 56 gramos diarios de embutidos. - Los lácteos y derivados (7%), sobre todo para el queso y en especial, el queso manchego, el más consumido por los encuestados - Los platos preparados (5%), tanto precocinados como congelados. - Las aceitunas, las salsas, sopas, surimis y ahumados, siendo "el alimento que más sal contiene" los filetes de anchoa, tienen más de 1,4% de sal. -Los aperitivos salados, los cereales, la comida rápida, las conservas de pescados o vegetales, el pan y los quesos, mientras que la contienen, aunque en bajos niveles, alimentos considerados 'dulces', como los bollos, galletas y mantequillas, también contienen sal, aunque en un grado medio (entre 0,7 y un 1,4%), Para el director de AESAN, Sabrido, a la luz de estos resultados, es necesaria una "intervención urgente" para reducir el consumo de sal en España, ya que, como han demostrado experiencias como la de Reino Unido, "reducir unos tres gramos el consumo de sal al día puede evitar unas 7.000 muertes al año", causadas por isquemias cerebrales e infartos. Los expertos de la AESAN comenzarán mañana a trabajar, junto a otros cinco países y con los empresarios, para consensuar medidas para reducir el uso de la sal.

miércoles, 18 de noviembre de 2009

MACADAMIA


Las nueces de Macadamia son uno de los frutos secos más modernos. Son unas nueces especiales, consideradas de toque gourmet y de textura cremosa. Son originarias de Australia pero se cultivan también en Hawai, California y Florida.

Este fruto seco es rico en grasa cardiosaludable, por ello es aconsejable en las dietas para la disminución del colesterol.

Para dar un toque exótico a nuestros platos de verduras, arroz y ensaladas son perfectas, puedes ponerlas enteras o picadas, siendo picadas también ideales para hacer una vinagreta.

Su uso se extiende también en la elaboración de tartas y dulces. ¿Has probado el helado con nueces de Macadamia? Está delicioso.

martes, 17 de noviembre de 2009

BELLOTA


La bellota (del árabe ballūta, encina) es un fruto característico de las especies del género Quercus (fam. Fagaceae).

Dentro de este género hay tres especies arbóreas que dan bellotas: la encina, el alcornoque y el quejigo.

En las encinas de la Península Ibérica se diferencian dos subespecies: (Quercus ilex subsp. ilex) y (Quercus ilex subsp. ballota) que tienen ligeras diferencias morfológicas y fisiológicas lo que se traduce en unos frutos diferentes, con bellotas mas alargadas amargas en la primera subespecie y bellotas mas redondeadas y dulces en la segunda.

En Extremadura y Andalucía los cerdos pastan por las dehesas aprovechando las bellotas caídas, mientras las cabras frecuentemente trepan a los árboles buscándolas. Los vacceos y otros pueblos del centro y norte de la Iberia prerromana obtenían harina panificable de ellas. Así lo sostenía Estrabón en sus escritos sobre los pueblos del norte de la Península Ibérica:

"Los montañeses, durante dos tercios del año, se alimentan de bellotas de encina, dejándolas secar, triturándolas y fabricando con ellas un pan que se conserva un tiempo."

Allá donde se aprecia su consumo humano, el fruto se toma crudo o tostado a la brasa. También se elabora un rico licor.

En la zona de Ayerbe se denominan lecinas.

En terapia utilizamos el CACAO DE BELLOTAS, por su riqueza en taninos, para resolver los procesos de diarreas intempestivas, profusas.


GENEROSIDAD




Es la virtud que nos dispone a dar no solamente bienes materiales sino también de nuestro tiempo, talento y la propia vida para cumplir la voluntad de Dios, sin esperar nada en cambio en este mundo.

Esta virtud vence al pecado de avaricia

Jesús enseña que el reino es un tesoro por el cual hay que dejarlo todo. La motivación es el amor.

Ser generoso es imitar a Jesús: "Pues conocéis la generosidad de nuestro Señor Jesucristo, el cual, siendo rico, por vosotros se hizo pobre a fin de que os enriquecierais con su pobreza". -II Corintios 8:9

Y del mismo modo que sobresalís en todo: en fe, en palabra, en ciencia, en todo interés y en la caridad que os hemos comunicado, sobresalid también en esta generosidad. -II Corintios 8:7

que practiquen el bien, que se enriquezcan de buenas obras, que den con generosidad y con liberalidad;
-I Timoteo 6:18

La generosidad es un fruto del amor y un gran testimonio de la presencia de Dios:
"Experimentando este servicio, glorifican a Dios por vuestra obediencia en la profesión del Evangelio de Cristo y por la generosidad de vuestra comunión con ellos y con todos." -II Corintios 9:13

AT
Y tú, Salomón, hijo mío, reconoce al Dios de tu padre, y sírvele con corazón entero y con ánimo generoso, porque Yahveh sondea todos los corazones y penetra los pensamientos en todas sus formas. -I Crónicas 28:9

Que a todos os dé corazón para adorarle y cumplir su voluntad con corazón grande y ánimo generoso. -II Macabeos 1:3


martes, 10 de noviembre de 2009

PROBLEMAS


Los problemas que tienes hoy no pueden ser resueltos pensando de la misma manera que pensabas cuando los creaste. Se flexible. Cambia tu modo de pensar. Cambia tus puntos de vista. Tan solo así podrás resolver tus problemas.

lunes, 9 de noviembre de 2009

SIEMPRE A TU LADO


La película, basada en una historia real, narra la lealtad de un perro Akita llamado Hachiko. Apodado “Hachiko”, este pero acompaña a su amo Parker, un profesor universitario, a la estación de tren cada mañana para despedirse de él y luego regresa cada tarde para darle la bienvenida. Pero su rutina se ve rota por una desgracia. La historia de Hachi es un cuento para todas las edades que nos describe la devoción de un perro fiel a su amo y de cómo el más simple de los actos puede llegar a ser el más grande gesto.
Esta película me ha gustado muchísimo. Habla de LEALTAD. Un valor importante para la vida. Os la recomiendo, sobre todo para verla acompañados de vuestros hijos en periodo de formación.

viernes, 6 de noviembre de 2009

LAS RANAS Y LA ALONDRA



Erase una vez una sociedad de ranas que vivían en el fondo de un profundo y oscuro pozo, desde el cual no se podía ver absolutamente nada del mundo exterior. [Bueno, no era totalmente así, pues algún rayo de luz penetraba en aquellas tinieblas cuando el redondo Sol alcanzaba su zenit. Pero el pozo era realmente muy oscuro.].

Las ranas eran gobernadas por una despótica Gran Rana, muy camorrista, que, con argumentos más bien dudosos, afirmaba ser propietaria del pozo y de todo lo que se arrastraba o movía dentro de él. La Gran Rana nunca movía un dedo para alimentarse o guardarse, sino que vivía gracias a las labores de las ranas con las que compartía el pozo.

Pero sucedía que, de vez en cuando, una extravagante alondra se metía revoloteando dentro del pozo y cantaba a las ranas todas las cosas maravillosas que había visto en sus viajes por el inmenso mundo de fuera. [Les decía que había un mundo de luz, multicolor y de los más variados seres, cada uno con su belleza propia, un mundo lindísimo, con estanques de nenúfares sobre los que se oía siempre el zumbido de los más variados insectos y el trinar de las aves que alegres revoloteaban entre el follaje de los frondosos árboles].

Siempre que la alondra venía de visita, La Gran Rana instruía a las ranas pobres para que escucharan atentamente todo lo que el pájaro dijese, aunque pensaba que estaba completamente loco.

[Tal vez creía que la alondra le ayudaba a mantenerse en el poder, pues distraía a las ranas de su lamentable situación, al tiempo que les infundía la esperanza de poder un día alcanzar ese mundo de fuera]



Con el tiempo todas las ranas pobres se habían convencido de la deficiencia mental del pájaro. [Se sentían desengañadas al ver pasar los años y los siglos, los días y las generaciones, sin que su situación mejorara]. Pero entre ellas había una rana filósofo que había inventado una nueva e interesante idea sobre la alondra: "lo que dice el pájaro no es exactamente mentira, tampoco es una locura, lo que en realidad nos dice la alondra de esa manera tan extraña es el hermoso lugar que podríamos hacer de este infeliz pozo en que vivimos, con solo que nos lo propongamos verdaderamente".

Gracias a la rana filósofo, las ranas pobres le tomaron un gran cariño a la alondra. De hecho cuando por fin se produjo la revolución, las ranas pobres inscribieron la imagen de la alondra en sus banderas y marcharon a las barricadas croando lo mejor que sabían para imitar los cantos líricos de la alondra.

[Bueno, tal vez esto no era exactamente así, y a quien realmente tomaron gran afición las ranas fue al filósofo, cuya imagen fue la que realmente pusieron en sus banderas. ¡Bueno era el filósofo para dejarse arrebatar ese honor!. Pero sí, es verdad que durante algún tiempo se mantuvo el respeto por la alegre alondra que tantas ideas les inspiró].

Una vez derrotada La Gran Rana, el pozo oscuro y húmedo en otro tiempo, aparecía magníficamente iluminado y ventilado, convertido en un estupendo lugar para vivir. [Claro que la derrota no fue total y como a La gran Rana no le faltaban partidarios, estos ocuparon otra porción del pozo y se despabilaron para hacer de su rinconcito un lugar también agradable para vivir. Y así, por caminos diferentes, los dos grupos de ranas encontraron la forma de que no faltara la comida para llenar sus gordas panzas].

Pero la extravagante alondra todavía seguía visitando el pozo y contando historias del sol, la luna y las estrellas, de las montañas y los valles, de los mares y de las grandes aventuras que había vivido. [Y su cuentico era escuchado por unas y otras ranas, cosa que no gustaba a las ranas dirigentes de ambos ranoterritorios, pues ni en uno y otro lado faltaban descontentos por el mucho aburrimiento que allí había y desconsideración a su condición ranil].

Las ranas se cansaron de aquel pájaro y un día lograron capturarlo y lo disecaron. [Unos dicen que la colocaron en un museo y otros que la arrojaron a la basura, procurando borrarla de la memoria de las ranas jóvenes. Sea como sea, las ranas de uno y otro lado del lóbrego pozo acabaron con las impertinencias de aquel pajarillo silvestre]

[Satisfechos por lo hecho, creyeron que ya podían disfrutar de la paz y el progreso logrado en el fondo de aquel oscuro pozo. "Aquí empieza y acaba el mundo, se decían, y no hay más criterio para ordenar nuestras vidas que el nuestro. ¡Se acabó la historia!.

Pero aquella misma tarde, cuando ya el Sol empezaba a esconderse tras las montañas, no se sabe cómo, un pajarillo verdiazul empezó a revolotear por el brocal del pozo, entonando unos trinos que embobaban]

miércoles, 4 de noviembre de 2009

FRATERNIDAD EN LA VIDA COTIDIANA


Un mundo fraterno, un mundo donde todos somos

hermanos, un sueño de siglos de humanidad, un mensaje

que siempre es utopía y siempre anhelo. ¿Tiene esto

algo que ver con nosotros y nuestra vida cotidiana?

Nuestra vida está centrada en los nuestros. Nos

dedicamos a preocuparnos de lo nuestro, a aprovechar

lo que podamos para nuestra conveniencia. Nuestros

objetivos son cuidarnos, sentirnos bien, vivir

decentemente, nuestra salud, nuestra alimentación,

vigilar todo lo que tenga que ver con lo nuestro, mi

vida, los míos, mi interés... salir yo a flote y como sea;

la puerta de nuestra casa cerrada, y mirando hacia

afuera con miedo. Y con la inseguridad que nos provoca

la crisis, todo esto se agudiza.

A cada uno la vida nos encomienda tareas y personas;

son nuestra responsabilidad, de los que nos hacemos

cargo. Pero en estos tiempos tendemos a hacer cada vez

más restringido el círculo de las tareas y personas que

creemos que la vida nos encomienda.

¿Podemos sólo ocuparnos de nosotros? ¿Sólo de los

nuestros? ¿Podemos aspirar a un mundo más fraterno

desde el círculo mínimo de nuestras responsabilidades?

El Evangelio trae consigo una esperanza grande: el

amor de Dios. La esperanza de un Dios que nos quiere

a todos por igual, que nos habla de que todos somos

hermanos. Jesús nos habla del Reino de Dios como un

grano de mostaza, la semilla más pequeña que echa

ramas enormes. El reino de Dios, donde el amor crece

y se multiplica.

Si queremos vivir la fraternidad, tendremos que

ampliar el círculo de los nuestros, ver qué más, quién

más nos es encomendado. Más allá de la cerradura de

nuestra casa, asomarnos y ver quién hay, qué hay.

Tendremos que buscar .el Espíritu del Señor y su santa

operación., como dice Francisco de Asís; buscar el amor de

Dios que nos ayuda a salir de nosotros y mirar más allá

qué tarea se nos encomienda, cómo podemos gastar un

poco de nuestra energía para humanizar, para

fraternizar.

La fraternidad en la vida cotidiana supone ampliar el

círculo de los que nos son encomendados, ir abriendo

nuestra vida y nuestro corazón a otros, para ir

acercándonos a ese anhelo donde todos de verdad

podamos ser hermanos.

LA SELVA DE OZA






El pasado sábado estuve en la selva de Oza. Hacía un día estupendo. La abundancia de colores, con muchos matices, propia del otoño, estaba en todo su explendor. Comparto con vosotros estas fotos. ¡A disfrutar!